Solomillo de buey a la mostaza

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Paseando por la red y para no complicar mucho el tema cocina estas fiestas, aquí os cuelgo una ayudita.

INGREDIENTES:

1 kg de Solomillo de Buey

Para la salsa de mostaza:

  • 20 gr Azúcar moreno
  • 50 gr Mostaza Dijon
  • 100 ml Brandy
  • 200 ml Jugo de carne

Para la guarnición:

  • 150 gr Cebollitas Cocidas
  • 200 gr Espárragos Verdes Cocidos

PREPARACIÓN:

Para el solomillo de buey:

Limpiar el solomillo y trocearlo en raciones al gusto de los comensales. Salpimentarlo y cocinarlo en una sartén antiadherente.

Para la salsa de mostaza:
Carameliza el azúcar con el brandy y añade la mostaza. Rehoga la mezcla unos instantes y añade el jugo de carne. Déja cocer hasta que adquiera la densidad deseada y consérvalo caliente.

Para la guarnición:
Saltea las cebollitas y los espárragos en una sartén antiadherente y mójalo con la salsa de mostaza.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

En el momento de montar el plato, pon en el centro la guarnición y sobre ella, el solomillo.

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